小黃魚貼餅子做法

小黃魚貼餅子，我相信大多數人都吃過這道菜，而且這道菜十分的美味，如果大家能夠隨時都能吃到這道菜的話，就一定要掌握它的製作技巧，下面就進行製作的介紹。

小黃魚貼餅子原料：

玉米麵、白麵、黃豆麵、小黃花魚、蔥、薑、花椒、八角、豆瓣醬。

小魚貼餅子的做法：

1、玉米麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）

2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；

3、將麵粉揉成麵團，放在溫暖處發酵兩個小時；

4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；

5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；

6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；

7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；

8、另取一個大鍋，在鍋中放蔥、薑、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、薑爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）

9、將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）

10、將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。

小魚貼餅子的烹飪小技巧：

湯汁不宜過多，味鮮香濃。

以上就是味道鮮美可口的小黃魚貼餅子的製作方法，當然這只是其中的一種製作方法，還有好多的技巧和方法，只要我們能夠掌握這種方法，那麼吃這道菜也是很簡單的了。