淡奶油做蛋糕的作法

很多時候，我們通過櫥窗看到展櫃上各種美味的蛋糕，我們總是按捺不住想進去買的衝動。但蛋糕的價格和厚厚的奶油帶來的脂肪卻讓我們敬而遠之。近幾年興起的淡奶油蛋糕，原料常見，而且，淡奶油又能保持奶的新鮮不腐敗。對於擁有如此多好處的淡奶油蛋糕，如果不學會，是不是會有點可惜呢？

淡奶油蛋糕的材料：淡奶油、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖。

淡奶油蛋糕的做法：

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

2、蛋黃裡加入20克細砂糖，攪打均勻。

3、加入淡奶油，攪打均勻，全程使用電動打蛋器即可。

4、篩好麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到無乾粉，再用電動打蛋器攪打均勻。攪打後的蛋黃糊比較稠厚，有點像淡奶油完全打發的狀態。

6、蛋白分三次加入剩下的細砂糖，打發到幹性發泡（即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角狀態）。

7、先盛一半蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，拌勻後再全部倒入剩餘的蛋白中，完全翻拌均勻即可。（要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那樣翻拌，不能畫圈）。

8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠進蛋糕杯裡，8-9分滿。

9、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。

小提示：這個方子裡淡奶油的含量很高，因為淡奶油有被打發的特性，所以和麵粉混合後會變得非常稠厚，在後面和發泡蛋白混合時就有點難度，要注意多伴幾下，確保徹底拌勻，拌好的蛋糕糊體積會有縮小，貌似消泡的狀態，不過最後烘烤時還是可以順利蓬發的。

這款蛋糕的口感，介於戚風和麥芬之間，奶香味非常濃郁，同時比麥芬少了幾分油膩。趁熱吃最好，放涼後會像麥芬一樣變得有點硬，最好回爐加熱一下再吃。

淡奶油的禁忌：淡奶油優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。

再美的煙花，不過瞬間消逝。再美的食物，不過一時飽肚。如果真的想吃到美味可口又不加添加劑的蛋糕，那麼簡單易做的淡奶油蛋糕會是首選。但是，做蛋糕的時候還是要適量，吃得完就夠了，不然剩下的會不新鮮，而且吃多了對身體也會有影響。