經常吃肉別忘了吃點蒜

總是聽長輩說，吃肉不吃大蒜，獲得的營養只能有一半，如今看來，這句話是十分正確的。我們每個人都特別愛吃肉，但是光是將肉類食物當作主食的話，雖然可以獲得一些營養，但是對身體的健康是十分不利的，如果在吃肉時能搭配點大蒜，可以讓肉類對人體的傷害減少很多，所以才能獲得全面的能量和營養。今天我們就來詳細的解析一下，大蒜在吃肉的時候能帶來什麼好處。

吃肉為何一定要配大蒜

有一種說法認為大蒜可以化解肉中的有害成分，轉化脂肪，促進其中蛋白質的吸收，因此吃肉時最好要吃蒜。這種說法是對大蒜功能的誇大和誤解。肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及礦物質，但是大蒜並不含有促進這些營養素消化分解的成分。

不過，“吃肉不吃蒜，營養減一半”，也並不完全是無稽之談。因為瘦肉還是我們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是最早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關係密切，一旦缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎，比如腳氣病，還會增加突發心臟病的風險。

還有研究證明，補充維生素B1能改善產後抑鬱症。營養調查結果顯示，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得注意的是，它在人體內停留的時間特別短，很容易隨著糞便排出體外。而大蒜裡面含有蒜氨酸和蒜酶。當大蒜被碾碎之後，這兩種物質互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶于水的性質變為溶於脂的性質，從而延長了它在人體內的停留時間。所以，更科學地講，“吃肉不吃蒜”意味著“維生素B1吸收少”。

除了促進維生素B1吸收外，大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時候吃點蒜，還能降低油膩感，所以建議大家，吃肉的時候，不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生著吃，因為大蒜素遇熱會很快失去作用，而且太鹹也會失效。

不過，大蒜吃多了也未必有好處，因為本身大蒜就是屬於一種辛辣食物，吃太多的話會讓人辣的受不了。對於有胃病或者是腸胃疾病的人來說，吃太多的大蒜會刺激胃黏膜，對疾病的治療沒有多大的幫助。總而言之，吃肉的時候別忘記吃點大蒜，平時也可以吃一些大蒜，這樣可以預防更多的疾病，尤其是現在春天感冒特別嚴重，吃點大蒜可以起到預防感冒的功效。