蒜蓉粉絲開邊蝦怎麼做才好吃

剛過秋天天氣漸漸轉涼，原本微微發黃的樹葉也逐漸有凋落的趨勢，涼涼的空氣是我最喜歡的，每到這個時候心氣就會特別好，因為這個季節正是蝦最盛產的時候，大多人都會大吃特吃，而蒜蓉粉絲開邊蝦正是我最愛吃的一道蝦品，到底怎麼做才好吃呢？今天就為大家介紹一下。

這種蒜蓉粉絲蒸蝦以前就經常做，方法略有不同，看這裡。上次的蒸蝦，在蝦的下面鋪了豆腐直接蒸出來的，這次這個是將蒜蓉炒過蓋在蝦的上面，再用熱油澆過，這次的蝦更入味，也是最好吃的。

秋天，蟹肥蝦美的季節--蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

所需要的材料有：鮮蝦400克，粉絲一小把，蒜適量、小香蔥一根。調料：鹽、料酒、生抽、食用油。

蒜蓉粉絲蒸開邊蝦的具體做法

1.將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，用剪刀將蝦背剪開至尾部，用刀將蝦背切深些但不要切斷；

2.粉絲用溫水泡軟，剪段，均勻鋪於盤底；

3.將處理過的蝦灑一點點鹽和料酒醃制十分鐘，將蝦碼在盤上；

4.蒜切蓉，炒鍋注油，下入蒜蓉炒香，放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火；

5.將炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面；

6.蒸鍋注水燒開，放入蝦蒸3-4分鐘，看見蝦變紅即可關火；

7.取出蝦盤，撒上小蔥碎，炒勺坐油燒熱，將熱油均勻澆在上面即可。

提示：

1.蒜蓉量一定要足才能突顯出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以後來又加了些生蒜蓉；

2.將蝦翻過來用刀背在蝦身上拍幾下，這樣可以保持蒸後蝦身不會卷起來；

3.炒蒜蓉的時候鹽可稍多放些，免得蒸好後蝦不入味，或者蒸好後在蝦上面澆一點蒸魚豉油再澆熱油也可以。

由此可見，海鮮之類的食物最好的吃法還是清蒸或白灼，因為這樣做可以最大限度的保留食物的鮮味。秋風徐徐洛帶淒涼，蝦、蟹來撫慰我們略帶哀傷的心靈，使我們愛上這個秋天。