黃花菜究竟該怎麼吃才安全呢

春天悄悄地來了，世間萬物又開始復蘇了，氣溫逐漸回升，各種疾病和細菌也開始活躍起來了。在這個春季裡，如果不好好注意飲食衛生、環境衛生，是很容易出現細菌感染而中毒或者疾病感染。下面給大家介紹一種在日常生活中，容易引起中毒的黃花菜，那究竟黃花菜要怎麼吃才安全呢？

黃花菜又叫金針菜，黃花菜中含有大量的秋水仙堿和天門冬堿，這種物質本身沒有毒素，但人們食用後，被氧化成二秋水仙堿就有了毒素的成分。秋水仙堿在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒。養生小常識上介紹說，這種毒素會強烈刺激人體的呼吸系統和腸胃功能。一般中毒的症狀是噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口渴虛脫等，嚴重時還會出現尿血、便血等症狀。

黃花菜怎麼吃呢?要想安全的食用新鮮的黃花菜，首先要摘掉黃花菜的長柄，用清水洗淨，再用60℃以上的熱水焯一下，焯過的黃花菜最好用冷水浸泡兩個小時，然後再加工食用，這樣就不會出現中毒現象了。

黃花菜長時間幹制也可破壞秋水仙堿。我們可採用曬乾和人工幹制的方法，曬黃花菜的過程中要揉2-3次，一般在攤曬後第二天早上回潮時揉制，每次5分鐘-10分鐘，作用是壓出水分，使其內部脂肪、香脂適當外滲，增加油性、光澤和香味。

根據健康養生專家提示，在春季的時候，原本細菌較少、毒性較低或者無毒的食品可能會出現毒性增加，因此，在日常生活中我們一定提高環境衛生與食品安全意識，從而避免食物出現中毒事件。

通過黃花菜的吃法，給我們帶來一些生活道理，以及我們往後又該如何健康飲食。這些小小生活細節也許沒有注意，會給我們的身體健康帶來傷痛，為了儘量避免這種情況，我們應該多瞭解健康飲食方面的知識，這樣不僅給自己帶來健康的身體，還能讓家人們吃得放心與溫馨。