薺菜溜魚片的做法

隨著我們對於養生食療的深入瞭解，我們現在越來越能發現野菜在保健上面的明顯功效，野菜有很多種，其中有一種是大家非常熟悉的，那就是薺菜了。薺菜不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經常吃薺菜可以起到利尿和止血的好處，此外薺菜還有治療腎炎和高血壓的效用，薺菜做法有多種，下文我們介紹一下薺菜溜魚片的做法。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油量為20%～30%，可以用於制皂或是油漆中。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

材料：薺菜80克，淨大黃魚肉180克，植物油、鮮湯、精鹽、糖、味精、麻油、料酒、水澱粉各適量。

制法：

1.薺菜洗淨切碎待用。

2.剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。

3.鍋燒熱放冷油，待油燒至四成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。

4.炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片.加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。

特點：此菜肉質鮮嫩、口味滑爽。薺菜清香，富含葉綠素，具有清火潤肺功效。黃魚含有豐富鈣、鐵、磷等微量元素，寶寶生長必不可少。貼心小語：魚片放入油鍋炸時，魚片發白時，即可撈出。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是薺菜，我們知道薺菜是一種營養豐富的野菜，經常吃薺菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文我們採用了薺菜搭配上魚片做成了薺菜溜魚片。