春天怎樣防食物中毒

食物中毒這個詞好像每次都是存在於電視上，地點也大多是餐館或者是食堂之類的地方，那麼像我們在家吃飯的人真的就能夠避免了嗎？其實不然，因為在春天這樣的季節正是產生細菌毒素最快的時候，家中常見的黴變的食物也經常不會引起我們的注意，尤其是一些花生，豆子，幹木耳幹香菇這種不容易引起注意的乾貨，更是發黴的重點！下面小編就給大家說說吃哪些食物會導致食物中毒吧！

一、去年醃制的酸菜、鹹菜。

春季氣溫升高，如醃制原料不夠新鮮，鹽量不夠、醃制不透的話，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

二、發芽土豆。

發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用後易引起中毒。土豆要儲存在乾燥陰涼處，有輕微發芽的可剜芽削皮，並在烹調時加醋。

三、冷凍海產品。

春季是海產品的淡季，如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當，就容易腐敗變質，產生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱並不能徹底破壞其毒害性。

四、有毒山野菜。

隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食，如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。

五、四季豆。

未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

六、腐爛的大白菜。

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。

這些食物都是日常生活中很常見的，很多食用的細節我們也不經常注意，所以在吃的時候一定要注意。這些食物很容易引起食物中毒，如果發現不適一定要立刻去醫院就診，並且不能夠再繼續保留有毒的食品，可以去相關部門進行檢驗，才能放心的食用！所以在吃東西的時候一定要加倍的小心。