這些雞蛋萬萬不能吃 會引起食物中毒

雞蛋是我們平時很常見也非常願意吃的食物，並且從營養角度來看，雞蛋當中所含的營養也是特別豐富的。不論是煮雞蛋還是炒雞蛋，或者是用雞蛋製作雞蛋羹等等，不僅僅吃起來特別好吃，而且還能為我們身體補充能量和營養。可見，雞蛋是我們生活中離不開的食物，但是，挑雞蛋的時候講究非常多，有一些雞蛋萬萬不能吃，吃了這樣的雞蛋就好比吃毒藥一樣。

裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。

有的人會問，如果雞蛋散黃了還能不能吃，一般來說，雞蛋散黃都是因為在運輸的過程中收到了劇烈的震動導致蛋黃膜出現了裂紋，打開雞蛋之後就會發現雞蛋黃散開了，這種情況就是散黃。為此，小編諮詢了一些營養專家，專家稱，其實雞蛋散黃其本身的營養價值不會改變，因此，雞蛋散黃還是可以吃的。不過，如果是細菌侵襲或者是蛋殼有孔導致黴菌侵入的散黃雞蛋是不適合食用的。