凍豆腐做法及用途

冬季是凍豆腐的好季節，天冷，還有也是做豆腐的季節，也快過年了，凍點凍豆腐備用,好吃還營養，相信很多人喜歡吃凍豆腐，凍豆腐還可以做很多種道菜，那麼怎麼凍豆腐呢？天氣不冷的時候又怎麼做凍豆腐呢？凍豆腐怎麼做各種凍豆腐菜肴呢？趕緊跟我們我們一起來試試，看看怎麼弄吧：

凍豆腐做法：

1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。

2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一兩天后，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。

4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。

5、（如時間問題以下步驟可省略） 把“豆腐乾”又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質”的口感。

6、“豆腐乾”切塊，注意一刀切。瀝幹水待用

經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥效果。

適宜食用者：1、習慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語： 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，並有益酒精排出體外。

做法：1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、薑爆香、續入五花肉炒至焦黃。

3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、薑1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。

酸菜凍豆腐

[原料]凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[制法] 1、將凍豆腐用溫水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。

2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可5》

凍豆腐燴蘑菇

[原料]凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許

[制法] 1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。

原來凍豆腐不是很難，可是細節得注意了，擠水得注意力度，力氣大了容易碎，立即小了水不容易被擠掉，我們要耐心力氣把握好，相信你一定可以做得好。凍豆腐做的美味佳餚是不是也控制不住了，趕緊學著做做吧，這美味又營養的豆腐宴相信一定很受歡迎，大家一起來做吧！