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榴槤皮燉雞湯的烹飪方法

榴槤是有很大的營養價值的,那麼榴槤皮燉雞湯的烹飪方法是什麼呢?其實製作榴槤雞湯一定要選擇好材料和製作的一些輔料,這樣是燉出好湯的前提,要注意燉煮的時間,控制好火候,不要煮的時間太長,或者燉煮的時間太短,那樣味道都不會太好的,我們來詳細的看下如何烹飪吧。

材料,一個榴槤裡面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裡備用;一個榴槤裡面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴槤,它的仔大都是扁的不好拿煲湯),放在水裡洗淨。兩斤以下的小種雞一隻。

做法:雞殺好去毛去內臟洗淨,榴槤仔用開水煮十五分鐘左右,再如剝栗子一樣,把外面的殼去掉,之後一粒粒放入冷水裡洗淨後撈起來與雞、榴槤瓤放入鍋裡,加水把雞能完全的浸在裡。然後開大火煲滾水十五分鐘後,調小火,煲上30分鐘後,打開蓋子,用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子,再過三分鐘再勺些湯滾後的泡沫,迴圈幾次直到湯變得清了,不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子,煲上多40分鐘或一個小時後,就可停火,加些適量的鹽就可。

榴槤皮燉雞湯補而不燥,而且不上火,長期的服用是有利於身體的健康的,而且該湯還有很多的食補功效,比如補血益氣、滋潤養陰,尤其是在嚴寒的冬季最適合飲用,如果大家不喜歡榴槤的味道的話,可以選擇其他的食材來烹飪,效果也是很不錯的。