大蒜怎麼吃能夠起到防癌作用

平時我們都會把打算作為一種配料，其實烹飪的時候呢都會用到，而且用途也是很廣泛的，如果沒有了大蒜呢，也不會出來那麼多的味道，所以一般做飯的都會覺得大蒜的作用是很大的，但是除了做菜之外呢，還有沒有什麼其他的作用呢，其實用途是很大的，也能夠防癌呢，真的是這樣的話，經常的吃大蒜還是有一些好處的，那麼大蒜應該怎麼吃好呢，能夠有這樣的防癌功能呢？

【搗碎吃有保健作用】大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

【生吃殺菌效果好】在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

【獨頭蒜更抗癌】 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯

【在黑暗處保存】新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

【每天生吃不宜超過2~3瓣】大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜能夠殺菌，平時都會用大蒜做菜，比如涼拌黃瓜了，還有很多的涼拌菜都是可以用到大蒜的，但是大蒜的吃法確實很多的，如果能夠正確的食用大蒜的話，那麼防癌的作用卻是不用多說了，很多人都會覺得大蒜的口味太重了，一般上班的人或者是一些女孩子都不是很喜歡吧，其實一些人的口味不同，如果真的能夠接受大蒜的話，還是應該適當的吃一些好。