​怎麼做出最好吃的蛋炒飯

蛋炒飯是一道非常常見的家常菜，相信大家都吃過，蛋炒飯的製作方法看起來十分簡單，但事實上蛋炒飯可不是簡單地把蛋和飯混在一塊兒就可以上桌的，要把蛋炒飯做的色香味俱全可是一個技術活兒。那要怎麼樣才能做出一盤最好吃的蛋炒蛋呢?下面就讓我們來跟大家分享一下最好吃的蛋炒飯的做法吧。

1、雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要

3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

5、鍋裡留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁)，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

貼士：

1、配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了。

2、米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。

根據以上的學習，相信大家應該已經知道了做出最好吃的蛋炒飯的訣竅了吧，但這樣還不夠，要真的做出一盤色香味俱全的最好吃的蛋炒飯還要實際操作，多加練習，掌握好火候。慢慢練習幾次，相信你一定會成功的。