醬牛肝的家庭做法

相信大家肯定都知道什麼是牛肝吧，牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養，牛肝裡面含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃牛肝可以起到清肝明目以及補血的功效，所以牛肝深受人們的喜愛，牛肝有很多種做法，我們可以採用牛肝搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下醬牛肝的做法。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能補肝明目，養血。另外，相較於肉，肝臟熱量低、營養多，非常適合女性進補哦。

這道菜無油少糖，微甜醬香，軟硬適中，回味時還有淡淡的天然牛油香。

1將牛肝洗淨，放入薑片，加水沒過牛肝，煮開。

2將第一遍煮開的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血污）牛肝置鍋中，加入熱水沒過牛肝，然後放入薑片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。

3接著中小火煮一個半小時左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。

4待水分蒸發掉大部分，鍋中醬汁變稠，開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝），平均五分鐘翻轉牛肝一次。

5等15-20分鐘後，醬汁收幹，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻後，即可切片裝盤。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝，我們知道牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃牛肝有利於我們的身體健康，牛肝有很多種吃法，我們不但可以用牛肝來炒菜而且還可以將牛肝做成醬牛肝。