​幹燒大黃魚的做法

大黃魚是黃花魚的一種，大黃魚肉質鮮美，香嫩可口，深受大家的歡迎。據史料的記載，我國在西元前五百多年就已經開始捕抓和食用大黃魚。現代研究表明，大黃魚含有豐富的蛋白質以及人體所需的各種微量元素，吃大黃魚有很好的養生功效。那麼，今天小編就來告訴大家一道家常菜幹燒大黃魚的做法。

主料

大黃魚 (一條 600克)

調料

五花肉 (100克) 蔥薑蒜 (各100克) 幹紅辣椒 (50克) 彩椒 (100克) 香菜 (少許) 郫縣豆瓣 (50克) 生抽 (20克) 白糖 (100克) 食用油 (1000克實耗50克) 黃酒 (50克) 花椒大料 (少許)

廚具

炒鍋

1將魚去鱗去內臟洗淨，兩面打花刀。撒少許鹽和料酒醃制10分鐘。

2蔥薑蒜、花椒大料、幹紅辣椒、五花肉切丁備用

3將醃制好的魚用廚房紙擦乾魚身下油鍋炸，油溫控制在八、九成熱。這樣魚好定型，不易粘鍋。

4待魚炸成兩面金黃色撈出控幹備用。

5另起鍋，少許油下蔥薑蒜煸鍋爆香，將五花肉丁下鍋煸炒至變色再下花椒大料幹紅辣椒烹黃酒、醋，下白糖、鹽調味最後放炸好的黃魚澆開水，沒過半個魚身蓋鍋蓋中火約半小時。中間將魚翻身一次。

6將魚撈出，餘下的湯汁繼續熬製成粘稠下彩椒淋在魚身上，兩邊圍香菜成型。

通過以上的閱讀，我們知道了大黃魚的營養價值有哪些，以及幹燒大黃魚的做法。這道菜使用的調料比較多，如果嫌太麻煩的話，可以根據自己的喜好，選擇你喜歡的調料，這樣你就能做出一道有你自己特色的美味菜肴了。