去除魚腥味的方法有什麼步驟

我們的一日三餐，或者趕到過年過節，魚這類菜肴已經很普遍的呈現在我們的餐桌上，它也成為我們日常生活中的肉類食物的來源之一，其實魚肉不僅含有豐富的蛋白質膠原，因為魚可以有很多不同的亨飪方法，是非常美味的，而且魚類還不宜長胖，所以更受大部分女性的喜愛。那麼如果自己動手做魚吃呢，去除魚腥味的方法有什麼步驟呢。

魚類含有豐富的蛋白質，某些魚類更是富含膠原蛋白，深受不少美容養顏保養護膚的女性青睞，但是，魚腥味也成為很多女人拒食魚肉的理由。很多人做魚類菜肴時去腥處理基本集中在烹飪過程中，其實，光靠烹飪過程處理並不能完全去腥，還要根據情況在宰殺前、清洗等環節進行處理，才能徹底去腥。

去除魚腥味的方法有什麼步驟：

1.現在市場上大部分的魚類都是在靜水庫塘養殖的，水質條件很差，就算是在河流海域等流水域養殖，由於環節污染等原因，水質也很差，因此，養出來的魚往往帶有特殊的腥味。此外，一些養殖戶在飼養過程中，飼料來源也很雜，這也是魚肉帶有特殊腥味的原因之一。這些飼養環境、飼料、養殖儲運等導致的腥味，在無鱗魚類和雜食性魚類身上表現得很明顯，尤其是肉食性為主的魚類，這些腥味光靠烹飪處理難以完全去掉。如果條件允許，購買回來的活魚可以先用清水養幾天，不給它們餵食，每天換一兩次清水，這樣能去掉很大一部分這一類腥味。

2.不少養殖戶採用新塑膠容器養殖，有的商戶採用新塑膠容器或是化工桶儲運魚類，這些未經泡洗的塑膠容器表面的可溶物質被魚吸收。有的養殖水域附近有塑膠廠，廢水被排進了養殖水域，魚類會吸收富集塑膠有機物。現在消費者從市場購買活魚，商家都會提供的塑膠袋，一旦採用的是劣質掉粉的塑膠袋，魚長時間在袋子裡活著，也會吸入大量塑膠微粒。這些原因都可能導致魚類食用起來有一股塑膠味，但是很多人印象裡魚的異味就是魚腥味，沒有想到這一層，會誤把塑膠味認為是魚腥味，其實，認真起來對比還是分得出的。

這些塑膠導致的“腥味”，普通的方法處理，完全去不掉，辣椒等香料處理，也只不過掩蓋起來了，但有害的塑膠微粒還是在體內，一旦食用對人體有害無益。對付這種塑膠造成的“腥味”，唯一的辦法就是放血，在魚的血管要害處用刀劃口子，然後放到水裡讓它遊動，直到流盡血將死再宰殺。宰殺後再用清水浸泡1小時左右。這個方法只有先知先覺才能發揮作用，且有些不人道，而很多時候我們買到了塑膠味的魚也是後知後覺，等到食用才發覺，這個辦法就無用武之地了。

3鹽水泳常備人們用來去除魚腥味。把買回來的活魚放到鹹鹽水裡，讓魚在鹽水裡不斷掙扎遊動，可以去掉土腥味，尤其是無鱗魚類。這種方法顯得有些殘忍不人道，且對死魚無能為力。

魚的魚腥味一般主要來源於魚鱗和魚的腮部，去除魚腥味的方法有什麼步驟我們也都知道了，在我們做魚的時候一定要把魚鱗還有魚鰓去除清理乾淨。去腥味的方法也是有很多的，為了有美味的魚吃和魚湯喝，一定不要嫌麻煩，把魚的腥味去除。