麵粉製作涼皮的方法是什麼

我們在很多的小吃一條街，肯定會看到很多的涼皮店鋪，生活中也有不少的朋友們都是很喜歡吃涼皮的，涼皮做好了確實是一道很美味的小吃，雖然有很多的人都很喜歡吃涼皮，但是肯定大部分的人都不知道涼皮是怎麼做的，今天就讓我們來學習一下麵粉製作涼皮的方法吧，希望能夠給大家帶來幫助哦。

食材食譜熱量：915(大卡)

主料

麵粉 250g

涼水 2杯

方法/步驟

1、麵團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。

2、準備清水，開始洗麵筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。

3、把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟

4、然後把麵筋切成小塊，備用

5、洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裡冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。

6、在粉漿沉澱期間，準備調料：姜蒜水--薑蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。

7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤)，必須是平底的，上抹薄薄一層油

8、要用比平底盤大的鍋燒開水，用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鐘，透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。

9、蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連

10、涼皮切成一指半寬的條，加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。

其實我們只要看懂了上面的幾個步驟，掌握了這幾個步驟，做涼皮是很簡單的呢，如果你也是比較喜歡吃涼皮的朋友，不妨按照文章給大家分享的製作步驟來自己試驗一下吧，學會了製作涼皮的方法之後，可以隨吃隨做，真的很方便哦。