關於油炸餅的做法

有的朋友是非常的喜歡吃一些油炸食品，炸油餅是一道美味的菜肴。自己做的油炸餅更是面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康，營養豐富。與其到外面買一些不衛生的油炸食品倒不如自己動手做起來，下面文章將會帶領大家一起來做美味的油炸餅，希望大家可以自己動手製作健康美味的食品。

材料：麵粉(標準粉) 500g鹽 2茶匙(10g)小蘇打 1/2茶匙(3g)發酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(實耗30ml)。

做法：

1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

2,、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3、最後於麵團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵團)。

4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。

香酥蝦餅

1.原料。鮮蝦(個體長2釐米)1.5千克，麵粉450克，精鹽60克，食用油3千克(約耗400克)。

2.制法。

(1)鮮蝦去須，洗淨，瀝幹，加入麵粉、精鹽和清水300克拌勻。

(2)鍋內油燒至七成熱，將拌好的蝦料放入直徑12釐米的炸模內，扒平不使蝦重疊，入鍋炸至蝦餅自行脫離模具。再炸4分鐘夾起，瀝去油即成。

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好，炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可。大家只要看看這篇文章相信就會學好如何的炸油餅的，但是大家也要適當的食用的行，因為這是比較偏熱性的食品。