清燉大骨頭湯的做法是怎樣的

說到大骨頭湯，大家知道的是，一般的面或者麻辣燙店裡面的非常美味的骨頭湯。其實，清燉大骨頭湯不僅可以煮面，煮麻辣燙，平時的飲食中加一點，也可以挑食物的營養以及味道。但是，看起來很簡單的清燉大骨頭湯，做起來難不難呢？我們一起來瞭解下清燉大骨頭湯的做法是怎樣的。

把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。

美食骨頭湯做法

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、薑、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

大骨頭，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4跟就足夠了。

食材食譜熱量：246.5(大卡)

主料：大骨頭800g

方法/步驟

用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。

用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。

用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香 。

香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。

看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大紮。

以上就是清燉大骨頭湯的做法是怎樣的介紹。這裡需要提醒的是，清燉大骨頭湯的營養價值非常豐富，尤其是對於鈣質的補充，所以中老年人可以多食用以幫助降低骨質疏鬆的發病率。當然，食用清燉大骨頭湯的同時，多曬太陽促進鈣的吸收。