幹燒黃魚怎麼做好吃

幹燒黃魚的做法

魚肉的蛋白質豐富，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或有傷口的時候，也可以幫助傷口癒合。並且吃了不會發胖，魚肉吃起來細緻嫩滑，也較容易消化，是老少皆宜的美食。飯桌上無魚不成宴， 幹燒黃魚是一道傳統菜。做法簡便，香鮮微辣。下面我們來說說這道菜的做法：

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：幹燒幹燒黃魚的製作材料：主料：大黃魚500克

輔料：豬肉(肥)250克,玉蘭片25克,香菇（鮮）25克,榨菜10克,青椒25克

調料：花生油75克,豆瓣辣醬25克,料酒25克,醬油25克,味精23克,鹽3克,白砂糖25克,醋10克,大蔥15克,薑8克,大蒜（白皮）10克,香油10克

幹燒黃魚的特色：色澤棗紅，魚肉酥嫩，鮮鹹味厚，香辣微甜幹燒黃魚的做法：

1. 將黃魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗淨後放在案板上，用刀在魚體兩側每隔1釐米剞直花刀，深度至魚骨；

2. 豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗淨，分別切成0.6釐米大小的方丁；

3. 將鍋架在火上，放入花生油燒至七八成熱，再將黃魚下鍋，煎成兩面呈黃色，魚肉七成熟時倒入漏勺；

4. 原鍋內留適量底油，燒至八成熱，下入蔥花、薑末、蒜末熗鍋，爆出香味後放入豆瓣醬炒散出紅潤；

5. 再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下，把炸好的魚放入，烹入料酒、醋，加蓋稍燜；

6. 隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽，湯沸時放進味精，調好口味，改用中小火炕燒7～8分鐘；

7. 再用旺火收汁，當絕大部分鹵汁被魚肉吸收後，將魚盛入盤內；

8. 鍋再放回火上，把青椒丁下入煸炒幾下，淋入香油，燒至只見油汁，不見湯汁時一起澆在魚上即成。

幹燒黃魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克，清湯適量。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

幹燒黃魚比較有特色,老少皆宜，還能補充體虛患者的虛症、營養不良。做法還如此簡單，看了上面的做法大家都學會了嗎？是不是很簡單呢？我們試著學學吧，相信大家一定可以做好的。