蒸包子發麵的技巧

隨著生活水準不斷的提高，很多人越來越注重自己的飲食健康，覺得自己在家裡做的食物相對來說比較乾淨，而且又能保證食材的新鮮，於是即便有很多人喜歡在家裡烹飪，很多人喜歡在家裡蒸一些包子，但是我們都知道蒸包子需要發麵，只有把面發好了包子才能做的更好吃，下面我們一起瞭解一下蒸包子發麵的技巧有哪些？

蒸包子發麵的技巧。如何發麵蒸包子對於很多人來說都有一定的難度，因為發麵不僅是蒸包子的第一步，也是最重要的一步。發麵這個步驟沒有做好，往往就無法進行下一步，所以發麵蒸包子必須要講究一定的技巧。那麼如何發麵蒸包子呢？

技巧一：

1．用麵肥發麵（通常叫大堿發麵）

把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電

2．用酵母發麵（通常是快速發麵法）

配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克

做法：

（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑

（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右

（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花卷

（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

技巧二：

1、水的溫度不能太熱，35-40度左右，這個很重要的。太熱了就會把面燙死。

2、就是相對來講一定要多放酵母，2公斤面就放一包小酵母，肯定會發酵很好的。

3、一定要揉透，最後面會變地很光滑，手，面盆，都會被沾地乾乾淨淨的，俗稱地三光

4、兩次發麵，先放置一次，可以拿蒸布蓋上發，發好後，再揉面，把裡面的氣揉出來，然後再放置，等發好後，製作包點。

5、蒸前放置一小會，讓面再發下，這個不要放久了，不然會發變形。

技巧三：

1、買來發酵粉,按說明用量,用不燙手的水調稀,加在麵粉中揉好

2、蓋上蓋發麵,等你看見發起來了就可以揉了(多長時間,應該在一小時以後了你一定要看到發起來了很大的時候才算發起來了

3、揉好,做成包子後,把包子放30分鐘後,再放到開了的蒸鍋裡就可以了.這點非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之後就不沾鍋了

4、15-20分鐘後就好了

通過瞭解蒸包子發麵的技巧之後，很因為發不好面做不出美味包子的朋友可以試一試個方法其，我們都知道包子不僅美味營養，而且作為早餐他也是不錯的選擇，而且親自動手做些包子也能緩解我們在工作中的壓力，對我們身心健康都有很多好處。