五香牛肝的具體做法

牛肝顧名思義就是動物牛的肝臟，牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃牛肝是可以起到很好的養生功效和保健的作用，牛肝有平肝潛氣和明目的作用，精經常吃牛肝還可以起到養血的功效，所以牛肝深受人們的喜愛，牛肝有很多種做法，我們可以採用牛肝搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下五香牛肝的做法。

牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。

1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗淨切片；木耳洗淨；薑、蒜洗淨切末；

2.把牛肝放在碗裡，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制；

3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；

4.往鍋裡倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝，我們知道牛肝不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃牛肝可以起到養血和明目等功效，上文為我們詳細介紹了五香牛肝的做法，相信大家都已經掌握了吧。