什麼樣的蔬菜能夠生吃比較好呢

現在很多蔬菜都是可以生吃的，而且生吃起來的時候營養也是能夠吸收的，雖然說很多朋友都喜歡生吃食物，但是大多數的蔬菜生吃是不科學的，而且還有一些危害，平時生活中應該怎麼樣吃蔬菜呢，一些不能夠生吃的蔬菜吃了之後有什麼反應嗎，所以平時對於蔬菜來說要嚴格的管理，不能夠吃的食物肯定是需要關注了，那樣以後想買生吃的食物就考慮考慮。

大多數蔬菜是適合生吃的，這些蔬菜適宜生吃。但是有些蔬菜生吃反而不利於營養素的吸收。像胡蘿蔔最好熟吃，而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調，這樣β-胡蘿蔔素才能更好地溶入油脂而被人體吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不經過焯水會影響人體對營養物質的吸收，也不適合生吃。而且菠菜也不宜多吃，食物中寶貴的元素鋅和鈣會與草酸結合排出體外，從而引起人體鋅和鈣的缺乏。還有豆芽菜也不宜生吃，由於豆芽等豆類中含有抗營養成分的物質（如胰蛋白酶抑制素、生物鹼及抗凝血素），這些物質不利於營養吸收，而且有害身體健康，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，應該炒熟後再吃。

此外，從營養學角度看，生的海鮮和肉類所含的豐富蛋白質並不能很好地被人體吸收，這些蛋白質必須加熱到一定程度才有利於消化吸收。生魚、生蟹、生蠔、生肉很容易攜帶副溶血性弧菌以及肺吸蟲囊蚴等寄生蟲，食用後會引起食物中毒和寄生蟲感染。

最後，小編也提醒大家，雖說有些蔬菜生吃不安全，但烹飪時也要注意，對綠葉蔬菜不要烹調時間過長，也要注意做好後，存放時間不能過長。

其實生吃的食物是很多的，比如黃瓜，還有番茄等等，其實有的蔬菜生吃確實是效果很不錯，但是經常的生吃有的蔬菜也是不行的，比如上面說到的情況，如果是生吃的蔬菜有害蟲的時候，也是沒法進行殺蟲的，所以平時要十分的看看應該如何選擇合適的蔬菜。這樣才知道哪些能夠生吃，哪些需要炒著吃或者是煮熟了吃，平時要好好的研究一下蔬菜，有利於預防食物中毒。