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孕婦骨頭湯的營養

大家都知道骨頭湯有營養,最不濟還能補鈣呢,並覺得熬湯時間越長味道越鮮美,營養就越豐富。事實上,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長,最好選擇用壓力鍋燉,骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收。

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俗話說“骨頭的精華在湯裡”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?

骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利於吸收。拿禽類來說,雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養,而畜類也是如此,以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高於鮮豬肉。其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。

採用不同的骨頭,熬出來的湯也有不同的效用,哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用?我來給大家說說。

肘子骨熬湯最營養。這部分骨頭裡含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。

脊椎骨熬湯最下火。如果用來做湯,選擇連著尾巴的中後段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來就不多,而且含脂肪比較低,因此適合夏天燉湯喝。

牛骨湯營養最易吸收。和豬比起來,牛骨中的營養物質更易於被吸收。牛肉中的營養96%都能被人體吸收,是各種肉質中最高的。

最後,我建議各位准媽媽在燉骨頭湯的時候,要先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足後慢慢加溫,水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。此外,推薦的燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋燉湯的時間短,湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪,這類湯對胃腸道有一定刺激,所以不適宜孕婦食用。

以上就是孕婦骨頭湯怎麼做的介紹。對於孕婦來說,經常食用孕婦骨頭湯是非常有益的,不過為了説明飲食結構的多樣化, 最好是幾種骨頭湯輪換食用。這裡需要提醒的是,孕婦的健康,需要孕婦骨頭湯等營養食物保持,也需要孕婦積極鍛煉來保持。