鮮肉粽子的做法

粽子---端午節的傳統美食，具有中國傳統文化的食物之一。這麼多年來，粽子已經不僅僅是作為一種食物出現在我們的餐桌上，而更體現了一種文化，一種傳統。每逢端午節，都是一場名族習俗的盛宴，當然更是一場粽子的盛宴，各種各樣的粽子一定能大大滿足你的味蕾。

粽子主要以糯米製成，但是種類卻很多，南方和北方的粽子口味上有很大的不同。北方的粽子多以小棗和糯米包成，口感偏甜;南方的粽子則以鮮肉粽子出名。那麼鮮肉粽子是怎麼做的呢?工序和普通的粽子有什麼不同麼?

原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、幹粽箬300克、幹絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥薑汁50克等。

1.將幹粽箬、幹絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗淨，浸泡在冷水中。

2.糯米淘淨，瀝幹，倒入盆內，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。

3.將夾心瘦肉洗淨，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥薑汁拌勻。

4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然後包成四角枕頭狀，用絲草紮緊。

5.生粽投入沸水鍋內，水要漫過粽子15釐米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。

鮮肉粽子雖然美味，很多也都很喜愛，但是鮮肉粽子的熱量過高，且糯米多食不易消化，所以，雖然是美食，老人和孩子也是不易多食的。其實，任何的美食吃起來都是要有所節制的，真正做到健康飲食。