虎皮蛋的幾種做法

虎皮蛋是非常有名的一種小吃，因為虎皮蛋的顏色和老虎的皮一樣，所以就有了這樣的名稱，虎皮蛋不但味道鹹香可口而且還含有非常豐富的營養，經常吃虎皮蛋是可以起到平衡營養等功效，所以虎皮蛋深受人們的喜愛，虎皮蛋的做法有很多種，下文我們就給大家介紹虎皮蛋的幾種做法，希望能給大家帶來一定的啟發。

鹹香虎皮蛋做法：

1將雞蛋5個放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿;取2克幹澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3克。

2將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內。

3另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。

4原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。

可樂虎皮蛋做法：

1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。

3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。

4、加入調味料。加入老抽。

5、加入生抽，湯汁煮出香味。

6、再放入炸過蛋，大火煮至湯汁半幹加少許鹽調味。

7、在用水澱粉勾薄芡，湯汁濃稠關火。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是虎皮蛋，我們也知道了虎皮蛋名稱的由來，虎皮蛋的做法有很多種，上文為我們介紹了虎皮蛋的兩種做法，一種是鹹香虎皮蛋，另外一種就是可樂虎皮蛋。