​高壓鍋做米飯的小竅門

現在很多人選擇用高壓鍋做米飯，用高壓鍋做米飯不僅快熟，而且用做出來的米不僅飯粒大晶瑩而且口感軟糯，許多人都喜歡。但是用高壓鍋做米飯有時候會遇到一些比較煩人的問題，比如米飯粘鍋，水量難以把握等。其實高壓鍋做米飯是由竅門的，掌握了這些小竅門，大家就一定能做出香糯可口的米飯。下面就讓我們為大家介紹一下吧。

1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟後，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用後一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，然後再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不在粘鍋。

2.水量適中，火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時，水量過多變為稀飯，水量過少容易巴鍋。家庭做3——5人米飯時，加水量通常以向水面吹氣後形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水後水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣後加安全閥計算時間並適時改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。

3、如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

4、煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

通過以上的閱讀相信大家一定已經掌握了高壓鍋做米飯的竅門了。高壓鍋做米飯的關鍵就在於減壓以及水量的把握。所以大家不妨練習一下，高壓鍋做一頓香噴噴的米飯給家人享用。