正宗鍋包肉的具體做法

我們在吃東北菜的時候往往會吃到一道非常經典的菜，那就是鍋包肉，鍋包肉不但好吃而且還含有很豐富的營養，經常吃鍋包肉是可以起到很好的養生保健功效，鍋包肉裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，常吃鍋包肉可以起到補腎和養血等功效，下文我們給大家介紹一下正宗鍋包肉的具體做法。

1豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

2將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

3將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

4所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

5鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

6然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。

注意事項

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行醃制，大約提前醃10分鐘，這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好，大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色，千萬不要時間太過於長，這樣肉質會變幹、變粗糙，無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉，可能會覺得外皮更加蓬鬆，其實傳統做法並沒有這麼複雜，可以適當加入一些蛋液，也能避免肉的外層過硬的問題。

在上面的文章裡面我們介紹了一道經典的東北菜，那就是鍋包肉，我們知道鍋包肉不但好吃而且還有很好的養生保健功效，常吃鍋包肉可以起到補血和滋陰等功效，上文為我們詳細介紹了正宗鍋包肉的具體做法。