剩菜剩飯如何處理既不浪費又健康？

我們從古至今一直都有著勤儉節約的美德，父母從小就教育我們不要浪費，要物盡其用。不過，面對每天的剩菜剩飯我們該怎麼辦呢？有的人會說，還能怎麼辦，剩菜剩飯下一頓熱了照樣吃。雖然這樣的做法不會造成浪費，不過很容易損害我們的說呢體健康。據營養專家稱，經常吃剩菜剩飯不但容易患上腸胃疾病，更是容易患上腸癌、胃癌。那麼，剩菜剩飯應該怎麼處理掉呢？

剩飯的處理原則

魚、肉、豆製品：小心有毒微生物。魚、肉和豆製品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。魚、肉和豆製品相比，豆製品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。

蔬菜：小心亞硝酸鹽。大家常說的隔夜可能產生有害物，其實說的是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

接下來，再來一起看看剩飯的處理方法吧。

剩飯的處理方法

剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼後再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品，再次食用時更要注意。人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

剩飯處理同樣重要。保存剩飯，應將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

以上就是關於剩菜剩飯的處理方法，其實最好的處理辦法就是不剩菜也不剩飯，這對於家裡掌勺的人來說可是不小的考驗。一定要在平時瞭解一下家裡每一位成員的飯量，這可不是一朝一夕能夠瞭解的，要多觀察一段時間。在瞭解了家人的食量之後，每天做飯的時候儘量做的少一些，能讓全家人吃飽即可，這樣就不會出現剩菜或者是剩飯的情況，還能省下更多的買菜錢。