正宗魚香肉絲的家庭做法

魚香肉絲是大家都非常熟悉的一道菜肴，沒有吃過魚香肉絲的朋友肯定會以為魚香肉絲使用到的食材是魚肉，其實這種觀點是錯誤的，魚香肉絲採用到的主要食材是豬肉，魚香肉絲的做法有很多種，我們可以採用不同的食材搭配上豬肉來做成不同風味的魚香肉絲，下文我們給大家介紹一下正宗魚香肉絲的做法吧。

1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太幹，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

6.所有調料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝幹水備用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。

在上面的文章裡面我們介紹了一道很經典的菜肴，那就是魚香肉絲，我們知道魚香肉絲不但好吃而且還含有豐富的營養，魚香肉絲的做法有很多種，上文為我們詳細介紹了正宗魚香肉絲的家庭做法。