三種辛辣食物也會有奇效

我們都知道要想讓自己的身體保持健康的狀態，平時最好不要吃一些辛辣的食物。不過，有最新的研究結果表明，一些辛辣食物在有的時候也會發揮出奇效。就拿蔥來說，有很多人就有被蔥熏得涕淚齊下的經歷。不過，雖然如此，蔥的抗菌功效是不容小覷的。那麼，我們今天就來介紹三種辛辣食物，來看看這三種辛辣食物對我們的身體健康有什麼奇效。

洋蔥、大蔥等蔥類蔬菜的辣味成分是有機硫化物，其具有揮發性，能刺激到鼻子和眼睛，這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。有機硫化物是溶于水的，所以切洋蔥時，刀上蘸些水可減輕“流淚”症狀。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。

大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下，形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜，否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效，因此儘量要生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。

辣椒的主要辣味物質為辣椒素，它通過刺激口腔黏膜和三叉神經，引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此，被辣到時，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮，還有助於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好做熟了吃，因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激，加熱後，對胃腸刺激會減少。

提到蔥喝蒜不得不提起姜，蔥薑蒜乃是常備食材，炒菜的時候放一些會讓菜肴更加美味。薑吃起來也很辣，正如蔥和蒜一樣，都是辛辣食物。多吃一些薑也會有奇效，因為姜裡面有薑辣素，不要認為這種物質只是會讓人感覺到辣，其實薑辣素還能夠幫助我們分泌大量的胃液，幫助我們血液迴圈加快，起到良好的健胃功效。不過，已經出現腐爛情況的薑千萬別吃，很容易導致食物中毒。