如何解決掉食物當中的毒素？

總聽到營養學家說讓人們儘量吃一些豐富的食物，不要總盯著一種食物。說這句話的出發點就是可以通過吃種類豐富的事物，可以獲取多種多樣的營養，避免出現營養不均衡的情況。不過，什麼食物都吃的話，肯定會出現中毒的情況，即便不是食物中毒，毒素長期堆積在體內也不利於身體健康。既然我們體內有毒素，解毒當然是首要的工作了，用哪些方法呢？

降低鉛之害

鉛會影響大腦和神經介質正常代謝，損害孩子神經系統的發育，導致智力下降，學習能力降低等，並可引起動作行為異常和視覺、聽力功能減退等。天然食物中或多或少都含有鉛，在各種食品加工過程中，最容易污染食物的重金屬就是鉛。如在製作傳統的皮蛋時會人為地加入黃丹，黃丹的化學成分是四氧化三鉛，所以皮蛋中常含有較多量的鉛。

解決方案 豆製品及黑木耳中的木質素等膳食纖維，可減少食物中鉛在胃腸道的吸收，它們富含的鈣離子還有協助排鉛的作用，有助降低人體血液中鉛的濃度。如果喜愛吃皮蛋，我們可以適當多攝入豆製品及黑木耳。

防止鋁之害

鋁被人體吸收後會進入顱腦，損害大腦神經細胞，由於很難再被排出而逐漸蓄積，最後就可能導致記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致老年性癡呆等疾病。在油條、粉絲及膨化食品的生產中大多數需加入明礬，而明礬的化學成分是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁。

解決方案 如果您喜歡吃油條、粉絲和膨化食品，那麼平常就應該有意識地多吃豆漿或其他豆製品。因為黃豆中富含卵磷脂，卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

避免亞硝胺之害

亞硝胺是已知的致癌物質之一。鹹菜黃魚湯、鹹菜炒墨魚等是許多百姓，特別是江浙滬居民喜歡的家常菜肴。經過醃制後的鹹菜，常含有較多的亞硝酸鹽，而黃魚、墨魚等食物中常含有胺類物質，兩者在燒煮過程中會結合生成容易致癌的亞硝胺。

在加工鹹肉、肴肉、香腸時常會加入亞硝酸鹽，以防止肉製品變質，並可以增加色、香、味，但是在加了亞硝酸鹽後的肉類醃制過程中會形成二甲基亞硝胺，它是一種很強的致癌性物質。

解決方案 同時吃富含維生素C的食物可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，如獼猴桃、鮮棗是維生素C之王，因此，在吃含亞硝胺的食物前或後吃些獼猴桃、鮮棗等大有好處。當然，多吃辣椒、豆苗、沙棘等富含維生素C的食物也同樣有益。

茶葉中含有的活性物質茶多酚，具有“解毒”作用。在各種茶葉中，綠茶分解這類有毒物質的能力比紅茶、花茶等更強大，因此，每天喝幾杯綠茶是有益健康的方法。且茶多酚是一種天然抗氧化劑，可清除體內活性氧自由基，提高人體免疫水準，有防病抗癌等功效。

經常吃烤肉的人體內肯定會堆積大量的多環芳徑，不要小看這種物質，如果體內有大量的多環芳徑的話，很容易讓人患上癌症。這種毒該怎麼解呢？具體的方法是可以多吃一些空心菜或者是紅薯，利用裡面的膳食纖維來把多環芳徑全部吸收掉，這樣一來可以最大限度的降低患癌症的風險。此外，多吃一些苦瓜也有類似的功效，並且可以增強我們的免疫能力，排出體內有害毒素。