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​酥炸小黃魚的做法

黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種。其中,小黃魚含有豐富的蛋白質,人體所需的維生素和微量元素,具有很好的保健功效。小黃魚肉質鮮嫩,烹調方法多種多樣,是家庭主婦們日常生活中經常食用的一種食材。中華民族是一個懂得享受美味的民族,發明了多種多樣的食物烹飪方法,今天我們就來說說酥炸小黃魚的做法。

主料

小黃魚 (8條)

調料

澱粉 (4湯匙(60克)) 泡打粉 (1茶匙(5克)) 花椒粉 (1/4茶匙) 白胡椒粉 (1/4茶匙) 辣椒粉 (1茶匙(5克)) 料酒 (1茶匙(5ml)) 鹽 (1/2茶匙(3克)) 孜然粉 (1茶匙(5克))

1用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟。用清水洗淨瀝幹。

2將小黃魚放入碗中,調入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻後,醃制20分鐘。

3將澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中。將醃制後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘的澱粉。

4將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)後關火,倒入小黃魚,借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)後撈出。

5再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鐘後關火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。

上面就是酥炸小黃魚的具體做法了,相信心靈手巧的你已經學會了吧。這道菜外酥內嫩,是餐桌上一道很受男女老幼歡迎的菜,既可下酒,也可送飯,還等什麼,今天的晚餐就決定是它了。