自製五香花生米方法介紹

花生是日常菜肴和小吃中使用頻率很高的食材之一，可以用來煲湯、可以用來紅燉，也可以爆炒，其中各種口味的花生米做法更是深受酒友們的喜愛，三五知己喝點啤酒或白酒，花生米是必不可少的下酒菜之一，今天我們推薦兩種五香花生米的做法，吃貨們在家也可以嘗試一做，無需都買現成品。

【做法一】

主料：花生

輔料：胡蘿蔔，芹菜

調味：鹽 2-3克，八角2-3顆，桂皮一節，蔥，姜，香葉2-3片

操作步驟：

1、將花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時。

2、胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁。

3、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。

4、轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。

5、鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。

6、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。

【做法二】

主料:花生米一斤 精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢 薑三片

操作步驟: 將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、薑，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

以上兩種五香花生米的做法，都是比較簡單，需要特別注意的是，一花生的選擇上，最好是剛去殼不久比較新鮮的生花生米，避免儲藏時間過長的，影響口感，另外，從環保節能方面考慮，在燜煮花生米時也可以考慮使用高壓鍋，這樣時間短更容易軟爛入味。