蝦仁滑蛋的做法是什麼

跟蝦仁兒相關的美食有很多，任何跟蝦仁兒進行搭配烹飪出的菜肴都是相當美味兒的。因此，我們可以以蝦仁兒為原材料，學習幾種蝦仁兒的做法，讓我們的餐桌豐富起來，像蝦仁滑蛋就是比較典型的一種做法。那麼，蝦仁滑蛋的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

1.鮮蝦去殼，從後背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗淨，用廚房紙擦乾，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花

2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃制10分鐘

3.鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用

4.待蝦仁放涼後，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻

5.燒熱鍋底的餘油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油

1、第3步，蝦仁下鍋後，為防止油溫過高將蝦炒老，可稍稍離火，變色即可盛出。

2、不要把剛出鍋的蝦仁倒入蛋液中，否則會造成蛋液分離。

3、淋入水澱粉，並溫油炒，可以使炒蛋更嫩滑。

上面就是對蝦仁滑蛋的做法的介紹，希望對大家的學習有幫助。蝦仁滑蛋做法的技巧關鍵是要控制好油溫，用旺火炒雞蛋。在烹飪蝦仁兒的時候，要徹底瀝幹水，這樣烹飪出的蝦仁滑蛋的口感清爽，而又不失蝦仁兒的營養成分，一舉兩得，大家要注意這一點。