沙鍋魚頭的做法是怎樣的

相信大家在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚頭的吧，因為沙鍋魚頭這種東西在我們的生活中是比較好吃的，而且它的味道是比較甘甜的，所以我們可以嘗試一下沙鍋魚頭的製作方法。我們想要在生活中製作沙鍋魚頭這種食物就需要準備好花蓮魚頭，因為這種魚類的魚頭營養價值比較高。

砂鍋魚頭因而烹製出來的魚頭湯沒有絲毫的土腥味，其最大的特色就是：鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白，原汁原味。被譽為“天然綠色食品”。花鰱又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。剛上桌的魚頭冒著絲絲香氣、每一塊都被濃郁的醬汁包裹，是冬日裡一道佐酒下飯的佳餚。

主料花鰱魚頭一個，洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，薑片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油 。

做法1.將先花鰱魚頭劈成兩半，洗淨，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

2.洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。

3.砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽，最後加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收幹，撒入蔥絲即可上桌。

小訣竅

1.煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。

2.燒鍋燒開後，要關小火，最後湯汁收幹的時候要隨時觀察以免燒糊。

3.砂鍋內先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。

文章為我們介紹的沙鍋魚頭的製作方法，相信喜歡吃沙鍋魚頭的朋友應該忍不住想要去製作它了吧。對於沙鍋魚頭這種食物來說，我們在生活中製作沙鍋魚頭應該要注意一下沙鍋魚頭的煲湯時間，因為沙鍋魚頭出現粘鍋的情況會影響到食物的味道。