香腸的製作方法

香腸是比較歡迎的醃制食物，不論是煮著吃，還是蒸了吃或者是炒了吃，都是味道十足。但是，在商場購買的香腸不是油膩，就是添加劑太多或者是口味不好，還有就是所用的豬肉不好，所以沒有了香腸的味道。所以，要吃到好吃的香腸還是需要自己製作。那麼，香腸的製作方式是怎樣的？

食材:

主料：豬前腿肉10斤。

調料：辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。?花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。?胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩(我吃鹹味較淡,只放了2.2兩)。 白酒2兩。 腸衣適量。

步驟/方法

1.豬內用乾淨濕布擦一遍（不能用水洗），去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

2。放入辣椒粉所有調料。

3.充分拌勻，醃約20分鐘（如果沒時間的話，也可不醃）。

4.準備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。

5.將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結。

6.將肉從筒口往裡裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣裡的肉擠緊。

7.全部裝完後將腸衣口紮緊，用針在香腸上紮孔排出裡面的氣體。

8.在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。

9.在每間隔兩節的地方拴上掛繩。

10.將香腸提起，放沸水中湯一下後立即提出，此動作一定要快哈！

11.掛在通風處10天后便可以吃了。

注意事項

1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

香腸可以保存較長時間。

3.香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。

4.做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。

5.一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。

6.一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。

以上就是香腸的製作方式是怎樣的的介紹。這裡需要指出的是，香腸的調料可以自己憑喜歡的口味添加，製作自己喜歡的香腸。只是，香腸是醃制的食物，吃的適量才是健康的，而不能因為太好吃，就吃很多，因為香腸中的硝酸鈉對身體健康是有影響的。