自製甜酒釀的方法

當你週六周天在家休息的時候，一定想要找一個事情做一下。而且這個事情是能夠讓你得到身心的愉悅的，那麼自製甜酒釀就是一個非常好的選擇，因為它真的是一道非常好的美食。，它能夠讓你這個週末因為它的美味而變得更加的快樂，更加的充實。

酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

這甜酒曲是夏天早就買了的，現在天涼了才來做，本來應該是用不著棉被的，現在是一定要用了，我還給這寶貝用上了熱水袋呢，因為第一次做，呵護得跟自己孩子似的，還好結果很成功，酒釀非常甜蜜，口感很正，糯米發酵過後吃著有點渣的感覺但不空心，哈哈，以後甜酒釀就自己做咯。

1. 糯米洗淨用冷水浸泡，甜酒曲準備好。

2. 糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。

3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。

4. 撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒麴這樣的比例。

5. 分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒麴和米拌勻。（可戴一次性手套）

6. 取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。

7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它儘量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新換下水。

8. 一天后，米粒嘗起來有點甜了，兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了

都說戀愛中的人就像泡在蜜裡一樣，那麼這道自製甜酒釀也是一道非常甜的美食。它能夠讓你感受到一種甜而不膩的感覺，如果能夠享受到這樣一口甜蜜，相信你的心情一定會變好。你的生活也會因為這樣的某個瞬間變得更加的快樂。