你會吃魚嗎？7個吃魚技巧分享

現在已經到了三月中旬了，很多河流已經開化了，這時候正是吃魚的好時節，因為魚經過一冬天的生長，這時候的魚肉吃起來更鮮美更有味。要說魚這個食物，大家想必都認為自己對它有很深的瞭解，認為煮熟了就能吃。其實，吃魚是相當有講究的，也是最講求技巧的，如果沒有掌握這些技巧，千萬不要認為自己很會吃魚哦！下面，小編就把這些吃魚的技巧分享給大家。

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。

因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、水箱內水的顏色不對不選

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

6、價格太低的不買

價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

7、生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。

所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

有的人很喜歡吃市場賣的一些醃制過的魚，或者是買一些幹魚片，這些醃制過的魚可千萬不要吃，因為在醃制的過程中，蛋白質會全部被分解，分解之後的物質和亞硝酸鹽混在一起就會生成亞硝胺，這種物質可是會致癌的。小編還建議大家儘量把魚蒸了吃，最好不要煮或者是燉，因為處於營養的考慮，在煮魚或者是燉魚的過程中，營養就會大量消失，吃了也不會補充營養，還不如不吃。