鮮豬肝的做法是怎樣的

動物內臟作為生活食物當中不可缺少的部分，做的好吃非常的重要，要不然就算是營養費豐富，也是徒勞的，難吃的東西總是得不到青睞，何況餐館和飯店做的動物內臟多數是美味可口的。所以，掌握動物內臟的烹飪很重要。作為營養價值高的鮮豬肝，鮮豬肝的做法是怎樣的呢？一起來瞭解下。

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。

做法一

食材準備:豬肝、薑、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉

製作步驟:

1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上薑汁與醬油混合佐料。

2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀。

3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

做法二

食材準備:鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

製作步驟:

1、在豬肝上撒些幹麵粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，

炒豬肝

切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。

2、炒鍋上火，放約500克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。

3、原鍋內留少許油複上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。

營養價值:

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧?

血病人造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

以上就是鮮豬肝的做法的兩種介紹，我們可以根據自己的選擇製作。這裡需要提醒的是，人體的營養攝入需要多元化，才能滿足健康對於多種元素需求。所以，日常生活中，鮮豬肝的食用也是必需的，所以要掌握鮮豬肝的做法，滿目營養多元化的要求。