家常芥菜飯的做法

飯是最近比較流行的一種香炒飯品種，除了可口，還具有豐富的營養，甚至可以說它能起到止咳化痰、滋陰補腎、提高免疫力的作用，這主要源於其中的主料含有大米、芥菜、五花肉的原因，那麼以下我們重點跟大家分享的是家常芥菜飯的用料和菜譜做法，希望給吃貨們一些烹飪參考。

食材用料：大米適量、芥菜4根、五花肉100克、金錢菇10朵、海蠣幹20粒、幹蝦仁10粒、生抽、鹽

菜譜做法：

1.金錢菇、海蠣幹、幹蝦仁浸水泡發，五花肉洗乾淨後切絲，大米淘淨待用；

2.熱鍋中入油，煸炒五花肉，倒入生抽上色後，加入海蠣幹、幹蝦仁，並加入切成絲的金錢菇炒勻，再倒入大米一起翻炒，加少許生抽上色，並按口味加入適量的鹽拌勻；

3.將大米倒入微波爐飯鍋中，壓緊後，倒入適量的水。水量和米的比例約為0.7：1（具體還是要根據米的品種和吸水性來定，總之比平時煮飯水要少）；

4.蓋上蓋子，入微波爐，高火14分鐘。關火後，不開爐門燜10分鐘。利用這個功夫，將芥菜去葉切絲，入油鍋烹炒，調入少許鹽；

5.米飯打開蓋子後，用筷子從下往上將米飯打散，倒入炒好的芥菜，拌勻，蓋蓋，稍置5分鐘後再食用。食時根據個人口味，可摻些辣椒醬和油炸花生米配食；

以上就芥菜飯的菜譜做法進行分享，這裡再提供一些小貼士，在輔料方面，雖然增加比如蝦仁、香菇等可以增加香味和外觀，但不宜過多而干擾了芥菜甘甜的味道，另外在調料方面，最好用生抽不要用老抽，避免顏色過生且鹹味太生硬，炒的時候用猛火快炒，控制好色澤。