蘋果汁氧化怎麼辦

我們都知道經常吃蘋果對我們身體有很多好處，能夠補充身體所需的維生素，而且常吃蘋果還能幫助我們改善皮膚，但是很多時候即便是買回家許多蘋果，家人都不買帳，基本上都是不怎麼吃，那麼最好的辦法就只榨蘋果汁喝，雖然榨蘋果汁比較簡單，但是剛剛榨出來沒多久的蘋果汁就會氧化變色，下面一起瞭解下蘋果汁氧化怎麼辦。

炎炎夏日，來上一杯清爽美味的鮮榨果汁實在是一件幸福的事，可是有經驗的主婦們都會發現蘋果汁氧化容易變色,色澤鮮豔的果汁變得灰黑黑的，看起來就沒有食欲了。難道鮮榨果汁的“生命力”就只有幾分鐘嗎？教大家一個延緩鮮榨果汁變色的高招——在鮮榨果汁裡面加一些檸檬汁。不信？請看下麵的實驗。

工具/原料

桃子

蘋果

方法/步驟

首先，我們選取了最容易氧化的兩種水果：桃子和蘋果。

讓鮮榨果汁不易變色的高招

第一步：擠出兩杯10毫升的檸檬汁，分別用小杯子裝著。第二步：將蘋果和桃子同時切成小塊。第三步：將切成塊的水果分別放入裝有100毫升清水的榨汁機中，榨成果汁。第四步：將榨好的蘋果汁和桃子汁分別倒入有檸檬汁的和沒有檸檬汁的杯子中，四個杯子中果汁的量基本保持一致。

接下來，就是靜靜等待變化的時刻了，讓我們一起看看1分鐘後加入和沒加入檸檬汁的蘋果汁、桃子汁到底有什麼不同。

讓鮮榨果汁不易變色的高招

一分鐘以後，加入檸檬汁的果汁依舊保持誘人的顏色，而沒加入檸檬汁的果汁已經顏色暗淡，有變黑氧化的趨勢了。當我們將四杯果汁放置5分鐘後，對比更加明顯，沒有加入檸檬汁的蘋果汁底部有些渾濁，顏色也偏灰黑色，而加入檸檬汁的蘋果汁還是原本的色彩。

讓鮮榨果汁不易變色的高招

為增強對比效果，我們在20分鐘前製作了一杯什麼都沒加的桃汁，並把加了檸檬汁的桃汁與這杯桃汁進行對比，請看下面的對比圖：

讓鮮榨果汁不易變色的高招

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為什麼一點點檸檬汁就可以讓鮮榨果汁不易變色呢？我們都知道檸檬裡有豐富的維生素C，具有還原性的維生素C可以延緩果汁暴露於空氣中被氧化的時間。同時檸檬裡面的檸檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是讓果汁變黑的元兇。這樣看來，檸檬汁真的是使鮮榨果汁不易變色的利器啊

有很多時候我們開開心心的榨出一杯蘋果汁，可是還沒等去喝呢蘋果汁氧化變色了，這樣很大程度的減少了我們對剛剛那杯鮮美的果汁的欲望，通過蘋果汁氧化怎麼辦我們也知道怎麼改善這個症狀了，平時總是因為蘋果汁變色困擾的朋友可以按照這個方法多試試。