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好吃的排骨煲仔飯怎麼做

說到排骨煲仔飯,大家都熟悉這是非常好吃的食物,吃的較多的人是辦公室人員,因為這是速食的一種,提供送餐的服務。其實,很多人對於排骨煲仔飯的喜愛,也希望可以自己在家裡做,悠閒自在的吃,只是因為排骨煲仔飯非常好吃,但是做起來好像並不簡單,其實不然。為此,我們一起來瞭解下排骨煲仔飯怎麼做。

豆豉排骨煲仔飯的做法

1.大米淘洗乾淨後,用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為:1:1.5,豆豉用少許清水稀釋備用。

2.排骨洗淨後剁成約1.5釐米的小塊,加入除豆豉以外的所有醃料拌勻,醃漬15-20分鐘使其入味,骨醃好後倒入豆豉拌勻。

3.砂鍋中倒入約2-3勺沙拉油,倒入泡好的大米和泡米的水。

4.開小火煮,煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下,防止米粒粘底。水沸騰後稍微攪拌一下,蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘,待鍋中的水與大米基本上一平的時候,把醃好的排骨均勻的鋪上去。

5.蓋上砂鍋蓋子,用小小的火候燜煮約10分鐘,燜好後放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。

做法二

1、香蔥、大蒜、豆豉分別切末;

2、鍋放少許油,加入大蒜與豆豉,小火慢慢煸香,取出晾涼;

3、排骨洗淨,加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蠔油,拌勻放冰箱冷藏醃制一夜;

4、砂鍋底部刷薄薄的一層油;

5、將泡好的米放入砂鍋中,注入水(與燜米飯的水量比例差不多),蓋上鍋蓋大火加熱至水冒泡;

6、轉小火,用勺子翻動大米防止米粘鍋,然後在米飯表面擺上排骨和胡蘿蔔,再沿著鍋邊在米飯邊緣澆一圈少許的油(為鍋巴形成),蓋鍋蓋燜10分鐘;

7、打入一個雞蛋,蓋蓋子,繼續小火燜;

8、小火燜5分鐘後關火,用虛火燜5分鐘(此時可以將油菜放入沸騰的水裡燙熟);

9、開蓋,擺上燙好的油菜,將醃排骨的湯汁用大火加熱冒泡,再轉中小火煮2分鐘,澆在排骨上,最後撒上香蔥末和芝麻即可(也可不用醃排骨的湯汁,直接澆生抽)。

以上就是排骨煲仔飯怎麼做的兩種製作方式的介紹,大家可以選擇喜愛的方式製作。排骨煲仔飯的營養是豐富的,適合經常的食用。只是,如果過喜歡辛辣的食物的人,最好是少食用辛辣味的排骨煲仔飯,這樣有悖健康理念的。