關於黃花魚水餃的做法

黃花魚水餃的做法是比較新奇的，水餃是我們中國的傳統食物之一，水餃裡面可以夾雜著各種各樣的餡料，有白菜豬肉餡，韭菜餡，肉餡等等，味道都是非常美味的，那麼今天我們將會為大家呈現一道水餃的做法，裡面的餡料是黃花魚了，因為黃花魚做餃子餡是非常鮮美的，今天我們就來創新一下。

食材

春季是小黃花魚的捕撈季節，用它做餃子餡特別鮮美，老爸一下子買了四斤多，我現學現賣在廚房裡鼓搗了一個多小時才把這些魚洗淨剔除魚刺。小黃花魚刮鱗，剪掉頭尾，從魚尾方向開始將魚身兩側的鰭撕掉，將魚肚裡的雜物去除，最後再從魚頭方向將魚身中間的大刺剔掉，沖洗乾淨就大功告成了。

黃花魚餃子的做法步驟

1. 黃花魚洗淨，控幹水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。

2. 處理好的魚再次用水清洗，控幹水。用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。

3. 五花肉剁碎，放到魚肉裡。

4. 花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡裡，用筷子一個方向攪打，每次等水完全吃進肉裡再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。

5. 加入鹽，糖，胡椒粉，油，薑碎調勻。

6. 韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。

7. 包好的餃子，放開水裡煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

以上是我們對於黃花魚水餃的做法步驟進行了詳細的介紹，黃花魚做水餃餡相信很多人都是頭一次聽說吧，大家不妨也買一些黃花魚來做水餃餡，因為黃花魚的味道非常鮮美，而且營養價值也是不可小覷的，對於這樣的餡料我們怎麼能夠錯過呢，所以各位快點動起手來吧。