紅燒排骨湯的做法介紹

紅燒排骨湯的做法，對於這道湯類，很多人都有吃過吧，我們在生活中更多吃到更多的是紅燒排骨，今天說的紅燒排骨湯，很多人就有疑問了，這道菜肴還可以做成一道湯類啊，當然是可以的，沒有你想不到，只有你做不到，紅燒排骨湯還非常美味爽口呢，不信?那麼就跟著我們的步驟，一起做一做吧!

紅燒排骨的做法原料: 排骨, 薑, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 。

做法:

1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右) 。

2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。

3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。

4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。

5、撈出排骨(湯備用)，瀝幹後放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半幹時。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

上面主要是我們對於紅燒排骨湯的做法進行了相信的介紹，我們看到了做成紅燒排骨湯的全過程，大家也應該相信有這樣一道湯類了吧，而且也證實了紅燒排骨真的可以做成湯，我們都知道排骨也是一種很好的燉品之一，能夠滿足我們身體所需要的各種元素，對我們的身體是非常有益的。