珍珠粉圓的做法分享

說起珍珠奶茶相信大家並不陌生，是前幾年從臺灣流行開的一種熱銷飲品，除了奶茶要純正外，裡面的珍珠也很重要，所謂的珍珠，其實就是紫薯粉圓，雖然市場上已經有各色各樣的成品粉圓供我們選擇，但還是建議大家有時間參考以下的步驟，在家裡嘗試做一份健康Q滑的珍珠粉圓。

主料：紫薯泥100g 輔料：地瓜粉40g、玉米澱粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖適量；

1.紫薯洗淨削皮切片，放入蒸鍋蓋蓋蒸15分鐘;

2.蒸好後取出放涼,放入食品袋裡用擀麵杖擀成泥;

3.準備好的紫薯泥、玉米澱粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g，除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中；

4.慢慢搓勻，再一點點加入牛奶，揉成表面光滑的團，蓋上保鮮膜放置10分鐘；

5.醒好後，取一小塊放手裡先用指頭把它捏實，再輕輕的搓圓，搓好後放入容器裡備用；

6.水開後放入粉圓，並晃動幾下，以防粘鍋，準備好冷開水，再放些冰塊，這樣才能讓粉圓有Q彈的口感；

7.當粉圓浮出水面時，再煮2分鐘，並用筷子壓壓粉圓，如有彈性就說明煮好了；

8.把煮好的粉圓撈出放入冰水裡過涼，鍋裡倒入適量牛奶和冰糖燒開，把粉圓放進碗裡，再倒入煮好的牛奶即可；

雖然從以上8個步驟看，小小的珍珠粉圓製作起來還比較繁瑣，但對於口味、用料我們可以吃得放心，也可以一次性多做一些放冰箱多次煮食，在製作過程中，搓粉圓的時候一定要注意控制好力度，輕而緊貼，才能讓粉圓既結實又不會變形，多操作幾次應該就上手了。