正宗的番茄魚做法

相信不少人都吃過番茄魚了吧。可是要弄出一份好吃又正宗的番茄魚可不簡單。想做出美味的番茄魚，選材很重要，往往新鮮高品質的食材才能提高桌上美味的品質。而且我們製作番茄魚的時候要注意魚的處理方法，這樣才不會影響到湯的口感。

4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的)，番茄醬，蔥薑蒜。。。。魚切片，要注意去腥。

去腥，把魚片洗乾淨，水瀝幹，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。

剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了!

番茄魚的做法是比較簡單的，相信持家的你們看完這篇文章的介紹應該都知道如何去製作它了吧。魚片需要提前切好，魚片切不能太過煮熟，影響口感，而番茄我們最好是先將它煮熟，然後去皮才不會影響到你們食用。