蕃茄炒雞蛋的做法

蕃茄炒雞蛋是很多朋友們在平日裡愛吃的一種菜式，番茄味道酸甜，很多女性朋友都喜愛它，因為番茄還能美容養顏。儘管是不知道番茄具體功效的朋友們，也會喜愛番茄炒雞蛋。因為番茄炒雞蛋酸酸甜甜的，用來和飯一起吃是再適合不過了。不管何時。一道美味的番茄炒雞蛋成為很多家庭在家常菜中愛做的。因為其做起來方便，而且很多時候是大家都會喜愛的。下面是關於番茄炒雞蛋的幾個做法的介紹，喜愛番茄炒雞蛋的朋友們可以看看。

做法一

材料：番茄，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽。

番茄

番茄

注意：番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為番茄炒雞蛋是吃的是新鮮，而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。

製作過程：

1.番茄切成塊(對不喜歡吃番茄皮的朋友，可以事先用開水浸燙番茄讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮番茄外皮。前一種方法做出來的番茄要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持番茄自然的味道。)，要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

2.鍋內放入適量(炒雞蛋油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於

雞蛋

雞蛋

雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的番茄放入鍋內，由於番茄裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到番茄的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

做法二

材料:番茄3個、 雞蛋3個、 尖椒1個;

配料:蔥、鹽。

製作過程：

1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後(炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。

2.然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、番茄塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到番茄完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋

文章介紹了番茄炒雞蛋的做法，所提供的方法製作起來方便。作為家常食用品，番茄炒雞蛋雖然美味，但番茄是不能蟹等一起吃的。家常食用的時候要多多注意，畢竟很多食物相克的，很有可能降低了番茄的營養價值，嚴重的還會導致肚子疼痛等。

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