關於包餃子的方法

民間有很多關於包餃子的方法，看著那些麵團被那些心靈手巧的人包成一個個花式各異的餃子，不僅好看而且還非常好吃呢，真是讓我們垂涎三尺，那麼到底該如何包，才能包出一個一個好看又好吃的餃子呢?雖然說包餃子的餡料很重要，但是餃子皮一樣很重要，因為會直接影響我們的口感。

和麵:溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界

注意

1.活面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。

2. 拌餡:如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意:感覺薑剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。

3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡(我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐了)，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 這裡只放了韭菜還沒放白菜，白菜的圖忘了拍了，呵呵! 注意:韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了!

4. 揪麵團:取出醒好的麵團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面幹。 先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將麵團轉個方向為好注意:最好不要象我這樣把麵團落在一起，會粘的。

以上是我們對於包餃子的方法進行了簡單的介紹，我們都知道餃子是中國的傳統食物之一，自古以來是備受關注的，也是走向國外的名片，所以，這樣一種備受關注的餃子值得我們每個人去嘗試，我們平時在家沒事的時候，可以買些麵粉，包出自己喜歡的餃子口味來哦!