六種最養生的食物搭配 番茄+雞蛋更防癌

專家指出，合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。保健養生不一定要吃魚翅燕窩，只要瞭解自己的體質和營養狀況，正確日常食材進行相互搭配，就能夠幫助身體充分吸收食物營養，獲得事半功倍的保健效果。下面細數幾款充滿民間智慧的經典養生搭配，哪一個是你的菜?

1、“番茄+雞蛋”更防癌

經典搭配美食：番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯

研究發現，愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，因此被認為具有很好的防癌作用。

Tips：人體良好吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。番茄的農藥殘留較少，食用時最好不要去皮，用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更乾淨，這樣能留住更多的膳食纖維。

2、“綠茶+檸檬”更護心

經典搭配美食：檸檬綠茶

綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發現，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果是最好的，橘子、柳丁、柚子等次之。

因此，建議大家在喝綠茶時，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣，還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。

3、“豆腐+魚肉”更補鈣

經典搭配美食：魚頭豆腐湯、豆腐燉魚

我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來源，魚肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利於補鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質的利用率，提高營養價值。

高級營養配餐師表示，豆腐燉魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆，更易消化吸收，還能幫助魚肉入味。不過，豆腐燉魚時一定要控制火候，以中小火為宜，烹製15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

4、“優酪乳+香蕉”更清腸

經典搭配美食：香蕉優酪乳

優酪乳含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進腸道蠕動，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合，可謂“清腸利器”。

經常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入優酪乳中，或用料理機將優酪乳和香蕉攪拌在一起食用。養生專家特別提醒，空腹喝優酪乳促進排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。所以如果為了清腸，新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目

經典搭配美食：胡蘿蔔牛腩煲

民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背後的健康益處。營養專家表示，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的説明才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。

在乍暖還涼的初春裡，人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A，這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

6、“牛肉+青椒”更補血

經典搭配美食：青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵，利於鐵的吸收利用。

專家表示，這種說法有一定的道理，不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何，牛肉配青椒，口感協調，色澤漂亮，對貧血的人有益無害，不失為一道補血美食，青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。