清燉鰱魚頭怎麼做

魚在菜肴當中可謂是得到了很好的口碑，魚的品種是很多的，每個人喜歡吃的魚品種也肯定會不一樣的，魚也有淡水魚跟海水魚之分，有些人喜歡吃淡水魚，則有些人喜歡吃海水魚。每種魚做法不同，其味道也是不一樣的，鰱魚就是很多的朋友們比較愛吃的一種魚，而且鰱魚的做法也是很多的，那麼清燉鰱魚頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?

菜品特色

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口味：清香味 工藝：清燉

做法

主料：鰱魚750克

輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克

調料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,薑3克

佐料:植物油25克

清燉鰱魚頭的特色：

湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。

製作過程

1.將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗淨。

2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開，去蔥、薑，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

特點

湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。

鰱魚的營養價值是很高的，如果身體營養不良的話，使用鰱魚是十分不錯的選擇，可以說鰱魚就是一個很不錯的補品，而且針對治療脾胃虛弱等症狀也是很見效的。清燉鰱魚頭確實是一道美味的菜肴，人們在養生的過程中不妨來試試這道美味佳餚吧。